Restaurant Gault&Millau à Lyon
Vous ne connaissez pas Gault et Millau ? Pas de panique, on est là pour vous expliquer ! Gault et Millau est un guide gastronomique français créé en 1972, par Henri Gault et Christian Millau, tous deux journalistes. Gault et Millau défendent tous deux la « Nouvelle Cuisine », c’est-à-dire une cuisine qui valorise les produits en misant sur des cuissons précises, et en utilisant le moins possible de sauces, pour obtenir un retour à la vraie saveur des aliments. Parmi les cuisiniers de ce mouvement, on peut citer les frères Troisgros, Alain Chapel ou encore Paul Bocuse. Lire la suite :
La Team
Le guide Gault&Millau
- Tu ne cuiras pas trop
- Tu utiliseras des produits frais et de qualité
- Tu allégeras ta carte
- Tu ne seras pas systématiquement moderniste
- Tu rechercheras cependant ce que t’apportent les nouvelles techniques
- Tu éviteras marinades, faisandages, fermentations…
- Tu élimineras les sauces riches ?
- Tu n’ignoreras pas la diététique
- Tu ne truqueras pas tes présentations
- Tu seras inventif
Bon appétit !
Chez Raphaël, un restaurant pour ceux qui aiment les bons produits de région, les bonnes viandes de race et les bons vins de région ! Logiquement récompensé par une toque Gault et Millau en 2021, on vous présente cette adresse qui parlera aux bons vivants !
Chez Raphael - Lyon 6A partir de 30€ - Note : 18/20
Au Café Sillon, saveurs surprenantes et ambiance chaleureuse sont au rendez-vous
Café Sillon - Lyon 7A partir de 35€ - Note : 16/20
Dans le 6ème arrondissement de Lyon, partez à la rencontre du Gourmet de Sèze.
Le Gourmet de Sèze - Lyon 6A partir de 48€ - Note : 16/20
Depuis 1975, le restaurant de Pierre Orsi ravit les fins gourmets avec une cuisine française classique
Pierre Orsi - Lyon 6A partir de 60€ - Note : 16/20
Une cuisine française classique et raffinée, voilà ce que nous propose La Mère Brazier et le Chef Mathieu Viannay.
La Mère Brazier - Lyon 1A partir de 58€ - Note : 17/20
Adossé au sommet des pentes de la Croix-Rousse, le Balthaz’art accueille ses hôtes dans un lieu au décor rétro chic pour un vrai moment gourmand.
Balthaz'art (Balthazart) - Lyon 1A partir de 29€ - Note : 16/20
Non loin de la place Louis Pradel, L'Ourson qui boit vous propose une cuisine franco-japonaise.
L'ourson qui boit - définitivement - Lyon 1A partir de 32€ - Note : 16/20
La table 101 vous propose des plats aux 101 couleurs et saveurs
La Table 101 - Lyon 3A partir de 19€ - Note : 17/20
Dans le 6ème arrondissement de Lyon se cache Chez Terra, petit bistrot japonais plein de surprises.
Chez Terra - Lyon 6A partir de 12€ - Note : 14/20
On vient au Flair pour apprécier la cuisine d’un chef japonais qui a fait ses preuves, pendant 10 ans, dans les meilleurs restaurants français, gastronomiques et souvent étoilés. C'est avec le soutien du chef Christian Têtedoie, avec lequel il a travaillé au restaurant étoilé, qu'il a ouvert cette adresse de goût! Les accords franco-japonais sont subtils, les assiettes et savent surprendre les papilles avec bonheur, une cuisine qui sait réveiller les sens.
Flair - Lyon 2A partir de 34€ - Note : 17/20
L'Alexandrin, entre le Palais de Justice et la Part-Dieu au coeur du 3ème arrondissement, propose une cuisine raffinée contemporaine. Face à la mairie du 3ème, dans une rue calme et piétonne, le chef Laurent Rigal régale ses clients avec une cuisine gastronomique raffinée.
L'Alexandrin - Laurent Rigal - Lyon 3A partir de 60€ - Note : 16/20
Situé dans le 6ème arrondissement de Lyon, le restaurant Takao Takano offre à ses clients un menu raffiné.
Takao Takano - Lyon 6- Note : 17/20
Situé sur la Presqu’île, la brasserie Le Nord propose une cuisine classique, entre spécialités françaises et lyonnaises…
Brasserie le Nord - Lyon 2A partir de 33€ - Note : 15/20
Grand challenge que de reprendre l'ancien établissement de Mathieu Viannay. Les attentes étaient hautes mais Julien Gautier a su relever le défi.
M Restaurant - Lyon 6A partir de 28€ - Note : 16/20
Situé dans la Montée du Chemin Neuf dans le 5ème arrondissement de Lyon, ce restaurant gastronomique offre à ses clients un vrai moment de plaisir. Vue exceptionnelle au dessus de Lyon et assiettes du chef Christian Têtedoie assurent un moment uniques.
Christian Têtedoie - Lyon 5A partir de 70€ - Note : 15/20
Situé dans le Vieux Lyon, Au 14 Février nous propose une cuisine franco-japonaise fine et fraîche…
Au 14 février - Lyon 5A partir de 87€ - Note : 16/20
Caché rue du Boeuf, Les Adrets se démarque des bouchons traditionnels
Les adrets - Lyon 5A partir de 33€ - Note : 15/20
Lieu chargé d'histoire, ce restaurant satisfait les gourmands venus goûter les spécialités lyonnaises ! Cadre élégant et ambiance feutrée, c’est un lieu propice aux têtes à têtes…
Léon de Lyon - Lyon 1A partir de 25€ - Note : 14/20
Si vous êtes à la recherche d’un bistrot de quartier qui mêle cuisine d’antan et modernité dans une explosion de saveurs, rendez-vous Place du Port Neuville dans Lyon 1 !
Chez Pimousse - Lyon 1A partir de 27€ -
